A PEINE éTOILé, LE RESTAURANT D'UN EX-CANDIDAT DE «TOP CHEF» S'APPRêTE à FERMER SES PORTES

Récompensé par le Guide Michelin en 2023, le restaurant lyonnais «La Mutinerie» a annoncé avec surprise sa fermeture mercredi. Le dernier service aura lieu le 29 juin.

Il n’est pas le chef le plus connu de Top Chef mais a tout de même fait son petit bout de chemin à Lyon. Nicolas Seibold a participé à la saison 7 de l’émission culinaire de M6 (gagnée par Xavier Pincemin) mais avait été éliminé la première semaine. Alors demi-chef de partie au restaurant La Dame de Pic (une étoile), d’Anne-Sophie Pic à Paris, Nicolas Seibold avait ouvert par la suite son restaurant La Mutinerie en plein cœur de Lyon, dans le VIe arrondissement. Son talent avait été récompensé par le Gault et Millau pour le titre de «Jeunes Talents» (2019) puis par le Guide Michelin avec sa première étoile, en 2023.

Mais un an plus tard, surprise : le restaurant va fermer ses portes. Sur Instagram, la direction du restaurant indique : «Chers clients, l'aventure Mutinerie touche à sa fin. Nous tenons à remercier tous nos clients et amis qui sont venus manger chez nous.» Le chef de La Mutinerie remercie également tous les producteurs qui l’ont accompagné durant six ans et ajoute : «Une nouvelle page s'écrit pour les mutins qui bien sûr vous tiendront informés de leurs projets respectifs.»

Nouveau projet dans le Sud

Récompensé pour sa cuisine «moderne, créative et végétale», Nicolas Seibold avait décidé de gonfler ses prix à la suite de l’obtention de cette première étoile, précise Actu Lyon. Le soir, le menu est affiché à 144 euros. S’il n’a pas précisé publiquement les raisons de ce départ, nos confrères du magazine Le Chef explique que Nicolas Seibold, originaire des Alpes-Maritimes, va retourner dans le Sud, plus précisément entre Nice et Saint-Tropez. Il devrait lancer un nouveau projet avec sa compagne, Clémence Bellemin.

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«Nous avions envie de changer d’air, de retourner aux sources, de retrouver le soleil et de nous challenger», confie au magazine le chef qui est encore à la recherche d’un lieu pour s’exprimer. Le but étant d’ouvrir un restaurant aux accents intimistes, avec peu de couverts - moins de 20 selon Le Chef - et avec une équipe réduite : «Nous resterons sur du haut de gamme et sur une petite équipe, avec peut-être un ou deux cuisiniers en plus qu’actuellement», affirme-t-il. En attendant, le restaurant continue de tourner à Lyon. Les réservations sont toujours ouvertes jusqu’au dernier service qui aura lieu le 29 juin prochain.